Acciughe marinate al finocchio selvatico con crudité
Oggi La Madia ci svela come preparare un piatto non solo gustoso, ma anche di grande “presenza scenica”. Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di... Leggi Tutto
Panna cotta con salsa di uva e lambrusco
Oggi La Madia ci svela la ricetta per dessert davvero particolare. Ingredienti: 1 litro di latte intero 150 g. di zucchero 250 g. di panna... Leggi Tutto
Gianmarco Casadei, chef romagnolo tradito dalla piada
Ai noi romagnoli piace mangiare e questo è un dato di fatto. La nostra cucina fatta di tagliatelle, cappelletti, lasagne, tortellini e piada è conosciuta... Leggi Tutto
Passatelli gratinati al forno
Questa volta La Madia propone una ricetta che più tradizionale non si può, ma trattata in un modo assolutamente originale. Ingredienti 4 uova g. 200... Leggi Tutto
La prima stella Michelin per Abocar Due Cucine di Rimini
Conquistare la stella Michelen. Per un ristorante riuscire ad aggiudicarsi questo prestigioso riconoscimento è un punto di arrivo importante. Ma non per l’italo-argentino chef Mariano... Leggi Tutto
Tagliolini Pomodorini, Prosciutto crudo e Piselli
Un primo fresco ma sostanzioso proposto da La Madia. Ingredienti g. 300 di farina 00 3 uova g. 200 di piselli g. 100 di prosciutto... Leggi Tutto
Pizza piccante? Il campione arriva da Rimini
Un campione della pizza. Felice Di Maggio, 30 anni, lampedusano di origine (ma riminese d’adozione, visto che vive e lavora a Rimini da ormai 11... Leggi Tutto
Rimini: prima stella Michelin ad “Abocar”
Si è svolta a Parma, capitale della straordinaria Food Valley internazionale, la presentazione della guida Michelin. Grande soddisfazione per la prima stella ottenuta dal Ristorante... Leggi Tutto
Bolognese e “di una volta”, due ragù per le tagliatelle
Questa volta La Madia propone due ricette per le tagliatelle, O meglio, due differenti modi di condirle, retando il lavoro della sfoglia lo stesso per... Leggi Tutto
A Rimini le lezioni di Carlo Le Rose, lo chef Gluten Free
Una cucina gluten free. Sono sempre di più le persone che vogliono sperimentare un nuovo tipo di alimentazione ma, soprattutto, stanno aumentando anche quelli che... Leggi Tutto
Sonia Balacchi, è riminese la campionessa mondiale di Pasticceria
Una fuoriclasse della pasticceria. Si chiama Sonia Balacchi, ha 36 anni, viene da Rimini è si è laureata campionessa mondiale di Pasticceria, come prima donna,... Leggi Tutto
Pollo ai peperoni (gialli e rossi) e pomodorini (gialli e rossi)
Oggi La Madia ci insegna come insaporire – e perché no, colorare – a regola d’arte un buon pollo. Ingredienti 1 pollo ruspante a pezzi... Leggi Tutto
