A soli 18 anni, alla sesta edizione di Masterchef, portò a casa il titolo italiano stupendo la giuria composta dai migliori cuochi di sempre.  Oggi, Valerio Braschi di anni ne ha 29 e la sua avventura, partita da Santarcangelo di Romagna, appare inarrestabile. Dall’iniziale istintività alla consapevolezza di saper fare la differenza ci sono quasi due lustri di scarto. Capacità mediatica, intuito e una buona dose d’esperienza, l’hanno portato ad essere protagonista delle maggiori testate di cucina e generaliste.

Ora, con l’estate alle porte, dai fornelli del The Wiew, in centro a Milano, in un saliscendi di emozioni che spaziano dalle influenze asiatiche, alla memoria tricolore, a una pregevole tecnica contemporanea, Vale lancia la sfida al gelato “in stecco”.

Nella forma ricorda i popolarissimi marchi che affollano le celle frigo dei supermercati, in realtà è un’invenzione destinata – queste le premesse – a raccogliere l’ennesimo successo. Sul profilo Instagram annuncia un gelato in stecco composto da una bavarese al mango – “il mango ci arriva direttamente via aerea dal Brasile e ha un qualità elevatissima” – immerso nella pasta di di nocciole piemontesi e poi avvolto, per ben due volte, dalla glassa a base di cioccolato bianco, burro di cacao e nocciole tostate e tritate in modo grossolano. “Una vera goduria – assicura chef Braschi – tant’è che dopo la preparazione destinata ai nostri clienti” parte la caccia a questa golosità da parte del personale. A tal punto “da doverne tener pronti sempre qualcuno in più”. Ora la parola passa ai critici. A coloro che in un sol colpo di penna riescono ad eleggere le nuove tendenze o cancellare per sempre chiunque dalla faccia dell’immensa terra culinaria. Nel frattempo, anche se in modo indiretto, il genio della patria santarcangiolese torna a esplodere e a farsi ammirare.

mar.val.

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